ワールドヴィジョン株式会社　鮫皮おろしについてわさびの知識5

わさびについて

自然の香りがふるさとです。鮫皮おろしは、生わさびの香りを１００パーセントひきたてます。

日経ヘルス　2006年2月号・3月号表紙記載	↓各記載ページへ↓
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出版本「わさび」　

・・・日経ヘルスと金印株式会社の共同製作による・・・

日経ヘルス　2006年2月号・3月号　P.15記載

やっぱり、わさびパワーはスゴイ!
1回の摂取で水銀が出た
1週間で体の抗酸化力もアップ

わさびの“解毒パワー”はどれほどなのか。簡便なわさびのサプリメントを摂取し、「抗酸化能」と「貴金属の排出力」を測ったところ、ともに、短期間で上昇するという結果が出た。

抗酸化パワーが大きくアップし活性酸素を消去

わさびスルフィニルの活性酵素生成を抑制する“解毒パワー”は、前ページで紹介した「8-OHdG(遺伝子損傷の度合い)減少」のデータで実証されているが、編集部でも実験にトライ。条件を揃えるためにわさびスルフィニルを含んだサプリメントを5人に1週間のんでもらい、変化を調べた。この実験では、体内の抗酸化力そのものを測る指標「PAO(ポテンシャル・アンチ・オキシダント)」を測定。結果は、平均で約3%、抗酸化能が向上。19%アップした人もいた。わさびスルフィニルの抗酸化力=解毒パワーは、やはり確かなようだ。

1週間で抗酸化パワーがアップ
実験参加者は、喫煙の習慣がある男女5人(33～46歳)。わさびサプリメント(使用したのは金印の「わさび＆オリーブ」、1日摂取目安量5粒)をのみ始めて3日目の段階で、すでに抗酸化力がアップしていた

*PAO=特定の成分を検出するのではなく、血清のトータルの抗酸化力を調べる指標。食品の抗酸化能評価によく使われる。

わさびにも有害金属を排出する“解毒力”が!

気をつけても、様々な食べ物や空気から水銀などの有害金属が体内に入ってくる。「解毒」というと、この有害金属の排出も気になるところだが、わさびにはこのような解毒力もあるのだろうか。タマネギのケルセチンなどは、有害金属と結びついて対外に排出すると考えられているが、実験ではわさびにもこの働きがあるという結果が出た。「発ガン物質のもととなる“毒”を無毒化・排出する力が高まった結果、有害金属も一緒に体外に出しているのではないか」と金印の奥西課長代理は推測する。